L'association des Maîtres restaurateurs varois a été créée en 1990. Elle regroupe une cinquantaine de restaurants varois choisis pour la qualité de leur cuisine. À la tête de l'association, Max Callégari veille consciencieusement à ce que le professionnalisme soit toujours de rigueur.

Les indicateurs de l'économie varoise ne sont pas encore au rouge. Néanmoins, les ralentissements sur les fronts de l'emploi et du BTP appellent à la vigilance.