La foodtech Swap (ex-Umiami), qui produit une alternative au poulet sous forme d’un filet végétal depuis son site de production de Duppigheim près de Strasbourg et qui emploie une centaine de collaborateurs, part à la conquête des professionnels de la restauration pour leur faire déguster ses recettes dans le cadre de Veganuary. À cette occasion, Swap entame une tournée à bord d’un foodtruck depuis le pavillon central du Sirha 2025, qui se tient actuellement à Lyon jusqu’au 27 janvier. Le véhicule fera étape à Rungis puis au Sandwich & Snack Show, début avril, à Paris. "Veganuary est le moment parfait pour promouvoir une cuisine ultra-gourmande et végétale, indique Tristan Maurel cofondateur de Swap par voie de communiqué. Avec ce foodtruck, nous souhaitons offrir aux chefs et restaurateurs l’occasion de découvrir des alternatives savoureuses et simples à adopter dans leurs menus, en remplaçant la protéine animale ou en créant de nouvelles recettes".
