La foodtech Swap (ex-Umiami) vient d’être placée en liquidation judiciaire avec une poursuite de l’activité jusqu’au 30 juin 2026. Fondée en Île-de-France en 2020, la start-up s’était distinguée avec un procédé lui permettant de reproduire la texture de filets de poulets à base d’ingrédients naturels. Il y a deux ans, après avoir levé près de 110 millions d’euros de financements, la jeune pousse acquérait une partie de l’ancienne usine Knorr à Duppigheim (Bas-Rhin) pour industrialiser ses alternatives végétales à la viande. Bénéficiant du soutien de Bpifrance et de la Région Grand Est, à hauteur de 3 millions d’euros dont la moitié en provenance de fonds européens et inauguré en grande pompe, le passage à l’échelle ne s’est jamais réellement concrétisé malgré un changement d’identité et l’arrivée, en 2025, d’Hervé Salomon, issu du retail et de l’agroalimentaire, à la place des trois cofondateurs d’Umiami. En tout, Swap emploie 70 personnes pour un chiffre d’affaires de 1,86 million d’euros en 2025. L’ambition initiale était de produire 22 000 tonnes de ses alternatives végétales depuis son site alsacien.
