La biscuiterie morbihannaise La Trinitaine (perspective à 25 M€ de CA et 200 salariés) et la coopérative finistérienne Prince de Bretagne (1 300 exploitations pour 2 000 agriculteurs installés, 350 M€ de CA en 2024) lancent une galette pur beurre à la vanille bretonne, en édition limitée estivale. Issue d’une culture expérimentale en Côtes-d’Armor, cette vanille, première produite en métropole, incarne une innovation agricole locale. Après cinq ans de mise au point, elle entre dans une recette qui marie tradition biscuitière et terroir réinventé, illustrant une stratégie de valorisation régionale et de montée en gamme par l’innovation.
