Les restaurateurs Ludovic et Tabata Mey (Les Apothicaires) qui exploiteront Food Traboule, la partie restauration de la Tour Rose, ont révélé les douze restaurateurs lyonnais qui feront partie de l'aventure et occuperont les 860m² d'espace. On pourra ainsi retrouver Le Bistrot du Potager, Substrat Restaurant, La Meunière, The Butcher, Lyon’s GastroPub, Piquín, MSB - Mon Salade Bar, le glacier Único, Trop chou, Smør & Brød et la Maison Bouillet. Côté bar, la créativité sera aussi au rendez-vous avec une nouvelle approche du cocktail portée par Florian Dubois qui officie actuellement au Groom.
