La Sacvl, société d'économie mixte propriétaire de l'établissement étoilé La Tour Rose, liquidé en juin dernier, a confié les clés à un quatuor d'entrepreneurs "nouvelle génération" : Stéphanie Marquez et Nathalie Grynbaum (MiHotel) et les chefs Tabata et Ludovic Mey (restaurant Les Apothicaires à Lyon). Côté restaurant, Tabata et Ludovic Mey entendent créer le "Food Traboule", porté par des chefs réunis autour de valeurs communes. Côté hôtellerie, les créatrices de MiHotel investissent ce lieu en proposant des suites digitales et connectée. Le 22 rue du Bœuf ouvrira ses portes fin 2018.
