Nathalie Grynbaum et Stéphanie Marquez-Boucetla, cofondatrices de MiHotel ont investi plusieurs millions d’euros dans la rénovation complète des 14 suites de la Tour Rose. Après 18 mois de travaux, les deux associées ouvrent ce soir les portes de l’emblématique site Renaissance du Vieux Lyon, aux côtés du couple Tabata et Ludovic Mey. Eux inaugurent leur concept de restauration Food-Traboule, lequel fait appel à 12 restaurateurs lyonnais. La reprise de l’établissement a été confiée il y a deux ans à ces quatre entrepreneurs par la Société Anonyme de construction de la Ville de Lyon (Sacvl), propriétaire des lieux depuis 2009.
