À l’occasion de l’ouverture de son point de vente de Rennes (Ille-et-Vilaine), le groupe lyonnais de bars-restaurants Ninkasi (23 M€ de CA en 2025 ; 200 salariés) a dévoilé un nouveau concept d’aménagement intérieur . Imaginée avec l’agence de design Bloma, cette nouvelle identité mêle esthétique industrielle, esprit néobistrot et matériaux durables. Les espaces ont été repensés pour offrir davantage de confort et de convivialité, avec des configurations adaptées à différents usages. Ce nouveau design s’inscrit également dans la stratégie RSE de l’entreprise dirigée par Christophe Fargier, avec le recours à du mobilier circulaire, des matériaux réemployés et des matières upcyclées.
La PME lyonnaise cherche un second souffle après avoir rencontré des difficultés pour amortir d’importants investissements (dont 32 M€ en 2023 dans une brasserie distillerie à Tarare, dans le Rhône) alors que la fréquentation de ses restaurants marquait le pas.
Cette évolution de concept intervient alors que le réseau de 26 établissements est appelé à se développer en franchise.
