À l'approche du démarrage de la récolte, la filière des asperges d'Alsace se met en ordre de marche pour la campagne 2026. Structurée autour de 44 exploitations regroupées au sein de l'Association pour la promotion de l'asperge d'Alsace, elle couvre environ 350 hectares, soit près de 75 % de la production régionale. Ce secteur agricole de niche génère environ 10 millions d'euros de chiffre d'affaires et mobilise près de 700 personnes sur la saison, pour environ 250 000 heures de travail concentrées sur huit semaines. Très ancrée dans l'économie locale, la commercialisation repose majoritairement sur les circuits courts : plus de 65 % des volumes sont écoulés en vente directe à la ferme ou sur les marchés. Les producteurs abordent la saison avec prudence dans un contexte de coûts de production sous tension.
