L’Atelier du Ferment va augmenter son débit de production. Aux termes des récentes négociations commerciales, le fabricant de kéfir vient de gagner de nouveaux contrats avec la grande distribution. La marque va intégrer de nouvelles centrales d’achats régionales et nationales. L’entreprise mayennaise devrait ainsi approvisionner 2 500 points de vente d’ici la fin de l’année 2026. Elle en fournit 1 100 actuellement.
Une dizaine de grosses centrales en France
Ses boissons étaient déjà présentes dans des enseignes E. Leclerc, Carrefour et Coopérative U de l’Ouest. Désormais, la marque va aussi travailler avec cinq centrales d’achats régionales E. Leclerc : Scanormande à Lisieux (35 magasins normands et 54 drives), la Scadif en Seine-et-Marne (33 magasins franciliens), la Scachap en Charente (80 hyper ou supermarchés et drives en Poitou-Charentes, Indre et Vendée), Scaso (sud-ouest) et la Socamaine au Mans (40 magasins et 51 drives dans l’Ouest). La marque mayennaise sera également présente dans quatre centrales régionales chez Carrefour (en Île-de-France, Hauts-de-France, Centre et Normandie), une centrale Intermarché qui dessert les trois régions du Grand Ouest, ainsi qu’une centrale nationale pour Monoprix.
Trois fois plus de bouteilles écoulées en un an
Depuis janvier 2025, L’Atelier du Ferment a déjà triplé sa production, passant de 20 000 bouteilles par mois à 60 000 bouteilles par mois. Ce qui représente une production de 10 000 litres par semaine. Sa gamme de boissons fermentées, sans additifs et sans alcool, a été étendue avec la sortie notamment d’une ginger beer, une boisson sans alcool à base de gingembre.
Pionnier sur le kéfir de fruits, L’Atelier du Ferment se vante ainsi d’avoir "bousculé le marché avec la première ginger beer artisanale, fermentée et non pasteurisée. Un contre-pied stratégique face aux offres industrielles pasteurisées qui positionne désormais l’entreprise comme experte des boissons fermentées sur ce circuit de distribution généraliste."
L’entreprise créée en 2018 par Marjolaine Nantillet et sa mère Sylvie Hudel veut tout simplement devenir le leader français de la boisson fermentée artisanale sur le marché du no-low, le sans alcool, en pleine progression.
Cinq millions investis pour voir plus grand
Les ambitions sont affichées. Et avec une telle croissance, inutile de préciser que les locaux actuels dans laquelle l’équipe se sentait déjà à l’étroit vont rapidement être saturés. D’autant que ses volumes sont également conditionnés par les commandes de clients étrangers ; le fabricant de boissons fermentées exporte en effet dans plusieurs pays.
Depuis trois ans déjà, l’entreprise cherchait donc un nouveau bâtiment dans l’agglomération lavalloise. C’est chose faite. De 600 m2 actuellement à L’Huisserie, l’atelier disposera de cinq fois plus grand à Laval, en zone industrielle.
La PME va consacrer au total 5 millions d’euros, étalés sur trois à cinq à venir. Cette enveloppe comprend l’achat du foncier et d’un bâtiment de 3 000 m2 ainsi que les nombreux travaux qui seront nécessaires pour adapter le site à une activité de production. L’emménagement est attendu pour le début d’année 2027. Il devrait s’accompagner d’embauches.
Vers de nouvelles créations d’emplois
Des recrutements vont être lancés dès 2026 pour créer des postes dans des fonctions variées : responsable qualité, assistants administratif et RH, conducteur de ligne et opérateur de production, commerciaux… Sept postes au total sont ouverts.
Les deux dirigeantes et fondatrices étaient seules dans leur cuisine en 2018. L’Atelier du Ferment (CA non communiqué) fait aujourd’hui travailler 20 personnes (en équivalent temps plein). Si la dynamique se poursuit, elles pourraient être une trentaine à l’aube de 2028.
