En Alsace, la consommation de produits alimentaires locaux s’impose durablement dans les rayons des grandes surfaces. Selon l’étude du cabinet de conseil Circana (2025), les marques alsaciennes représentent 8,6 % des achats alimentaires en hypermarchés et supermarchés dans le Bas-Rhin et 7,8 % dans le Haut-Rhin, contre 2,8 % au niveau national.
Le Bas-Rhin se place ainsi en tête des départements français pour la consommation de produits locaux, tandis que le Haut-Rhin figure dans le trio de tête. Concrètement, près d’un produit alimentaire sur dix acheté en Alsace provient d’une filière régionale.
Cette dynamique repose notamment sur les marques Savourez l’Alsace et Savourez l’Alsace avec l’Agriculture Locale, qui fédèrent aujourd’hui environ 5 000 produits portés par 130 entreprises et six filières partenaires. Parmi elles figurent notamment les industriels agroalimentaires alsaciens Boehli, Stoeffler, Pierre Schmidt, Alélor ou encore la coopérative viticole Wolfberger, qui utilisent ces labels pour valoriser des produits transformés en Alsace ou majoritairement issus de matières premières locales.
Une filière structurée
Créée en 2021, l’Association pour la promotion et le développement des marques alimentaires alsaciennes (APDMAA) pilote la promotion de ces deux labels alimentaires de la Marque Alsace. L’initiative est portée par l’ARIA Alsace (Association régionale des industries alimentaires), qui représente les entreprises agroalimentaires du territoire, Alsace Qualité, organisme chargé de la valorisation des produits agricoles régionaux, et l’ADIRA, l’agence de développement d’Alsace. La démarche bénéficie également du soutien de la Collectivité européenne d’Alsace.
Depuis novembre 2025, la déclinaison Savourez l’Alsace avec l’Agriculture Locale renforce les exigences d’origine : pour les produits transformés, au moins 80 % des matières premières agricoles doivent provenir d’exploitations alsaciennes, tandis que les produits bruts doivent être 100 % d’origine locale.
L’enjeu de la restauration
Après la grande distribution, les producteurs locaux entendent désormais investir la restauration hors domicile : restaurants, hôtels, traiteurs ou restauration collective… Un segment qui représente un débouché important pour les entreprises agroalimentaires. L’enjeu est d’améliorer l’accès des restaurateurs aux produits locaux. Et la présence de ces derniers dans les circuits d’approvisionnement professionnels.
Diversifier les débouchés
Pour les producteurs et transformateurs alsaciens, l’objectif est de diversifier les débouchés, sécuriser les volumes et renforcer les circuits courts. À terme, la filière veut donc permettre aux consommateurs de retrouver les produits labellisés Savourez l’Alsace aussi bien dans les rayons de la grande distribution que dans les assiettes des restaurants ou des cantines.
