Les dépenses en produits locaux et régionaux augmenteront peu dans les années à venir. Une étude de Xerfi affirme qu'elles représenteront moins de 20% des achats alimentaires des Français en 2027, après une hausse de 1% par an. Les lieux de consommation de ces produits sont principalement les commerces alimentaires spécialisés (55% des ventes en 2027). Mais la croissance du circuit reposera surtout sur "l'expansion des enseignes multifrais et bio", selon Xerfi. Les grandes surfaces alimentaires joueront toujours un rôle central en représentant plus de 30% de parts de marché. Le marché des produits locaux fait face à deux principaux défis selon cette étude : un risque d'uniformisation de l'offre , à la faveur de la montée en puissance des grandes enseignes, et une récupération marketing. Selon Xerfi, "les acteurs de l'industrie doivent aller au-delà du discours et investir concrètement dans la traçabilité, la transparence et la juste rémunération des producteurs". D'après cette étude, il s'agit des conditions essentielles pour rester légitimes.
