Pour répondre aux préoccupations de santé publique quant à l’impact de l’excès de sucre sur l’organisme, Nougat Chabert et Guillot (150 salariés) adapte sa recette traditionnelle. L’entreprise implantée à Montélimar (Drôme) vient de lancer une version 30 % moins sucrée de sa célèbre confiserie aux amandes. Le secret ? Une partie des glucides a été remplacée par des fibres végétales de chicorée à l’impact glycémique réduit (65 versus près de 90 pour le nougat traditionnel). La recette a été validée par IGBalance de l’Université d’Avignon (Vaucluse).
