Elles sont maousses costauds, les patronnes de feu Emilie’s Cookies, nouvellement baptisée Emilie and the Cool Kids. Dix ans après l’ouverture de leur premier coffee shop à Nice, elles développent leur concept en franchise et s’implantent à l’international avec l’ouverture d’une première filiale à Reykjavik, en Islande, programmée à l’automne. « C’est un choix coup de cœur mais aussi de business, explique Céline Molière, co-fondatrice de l’enseigne avec Emilie Zmaher (qui pilotera le magasin islandais). L’Islande profite d’une croissance économique dynamique après le crash bancaire de 2008 et sa population est particulièrement adepte des coffee shops et donc potentiellement sensible à notre concept. » Lequel surfe sur le modèle américain - un coffee shop de quartier à forte personnalité où il fait bon de s’y attarder -, le fort taux de glycémie en moins, les plaisirs sucrés et salés faits maison (cookies, muffins, cupcakes, bagels...) étant adaptés au goût français, donc moins gras et moins sucrés.
Levée de fonds
Auparavant, l’enseigne, qui possède trois magasins en propre (deux à Nice et un au Polygone Riviera) générant un chiffre d’affaires de 1,3 million d’euros, ouvrira deux nouvelles boutiques en franchise, à Sophia Antipolis en septembre et à Marseille en octobre. « C’est un mode de développement que nous avons initié il y a trois ans à Monaco où le concept fonctionne bien. Maintenant que nous avons acquis les techniques de transmission du savoir-faire, nous pouvons accélérer ». Et pour garder la bonne trajectoire, l’entreprise a levé en juin un million d’euros auprès de M Capital Partners. L’objectif ? Ouvrir d’ici à cinq ans cinq magasins en propre, dix en franchise. En Paca mais aussi hors des frontières régionales, voire nationales. « On a des projets à Berlin et à Montréal », reprend-elle. En attendant, il s’agira aussi de structurer l’entreprise qui totalise à ce jour une vingtaine de personnes.
