Il serait difficile de trouver une implantation plus rurale proche de Brest. C'est à Dirinon que Convivio a décidé d'installer sa cuisine centrale, ou «grande cuisine», Restéco. Un investissement de trois millions d'euros. Le groupe familial de restauration collective rennais (le siège est à Bédée, à 25km de Rennes) revendique ce choix. «Il y a plusieurs raisons. D'abord l'engagement pour l'emploi rural dans le cadre de notre politique de développement durable. Nous donnons la priorité à des salariés locaux et également en difficultés d'insertion. Nous sommes aussi plus près des zones d'approvisionnement. Sans oublier qu'ici, nous sommes proches des deux quatre-voies. Nous pouvons rayonner dans tout le Finistère», détaille Grégory Renou, le directeur général. La nouvelle cuisine de 1.000m², ouverte en mai, est en fait un transfert de celle de Gouesnou, présente depuis 14 ans. «Cette dernière n'était plus aux normes et trop étroite», continue-t-il. Restéco, l'entité du grand Ouest du groupe Convivio, garde sa cafétéria à Kergaradec. Mais l'agence finistérienne est transférée à Dirinon avec la cuisine. D'ici trois ans, celle-ci devrait atteindre une capacité de 6.000 couverts pour ses clients (collectivités, entreprises, établissements spécialisés, etc.), avec 30 salariés. L'entreprise bénéficie d'ailleurs de 37.600€ du plan de revitalisation de la Socopa. «Nous commençons doucement avec 12 salariés et 2.200 couverts. Mais, déjà, nous sommes en discussion pour de nouveaux marchés», avance le DG.
Un groupe familial,quasi national
Car le but est bien de progresser dans le département. «Historiquement, nous sommes mieux implantés en Ille-et-Vilaine et dans le Morbihan», indique Grégory Renou. Celui-ci a pris la suite de son père Jean-Paul, fondateur et toujours président du groupe. Créé en 1982, Convivio réalise aujourd'hui 76M€ de chiffre d'affaires et compte 1.400 salariés dans plusieurs régions de France, grâce à des rachats successifs. Restéco concerne la Bretagne, les Pays de la Loire et l'Île-de-France. Houlé Restauration est implantée en Normandie et dans la Somme. Poitou Resto en Poitou Charente et Cesa Resto en Sarthe et dans le Centre. Depuis son agence finistérienne, Restéco va continuer à proposer ses trois activités: la gestion concédée (50% du chiffre d'affaires), la livraison de repas, chauds ou froids (45%)
et l'assistance technique (5%). «Le développement se fait surtout sur les deux premières», précise Grégory Renou, qui tient à se démarquer des grands groupes nationaux concurrents. «À Dirinon, il y a une zone de cuisson mais aussi une légumerie et une pâtisserie.Nous faisons de la cuisine.»
Convivio
(Bédée) DG: Grégory Renou 1.400 salariés 76millions d'eurosde chiffre d'affaires 02 99 06 18 78
