Après avoir investi 400.000 euros dans une boutique à côté de la fabrique de Bohars en 2015, l'artisan-glacier Jampi va investir prochainement 60.000 à 100.000 euros pour s'équiper d'une nouvelle unité de surgélation. Un investissement devenu indispensable, selon le patron, Jean-Pierre Lallemand : « L'ancien freezer est comme moi, usé », plaisante-t-il.
Le défi : lisser la production
Créée en 1923 à Brest, l'entreprise produit aujourd'hui 400.000 litres de glaces par an dont 250.000 litres de crèmes glacées, le reste étant des sorbets, bûches, etc. Les mois d'été représentent deux tiers du volume du glacier. « Le défi est de lisser sur l'année. Grâce aux bûches, on réussit un peu avec 25 % des ventes au moment de Noël ». Jampi sort également régulièrement des nouveautés : sorbets de légume pour l'apéritif, glace à la grenade, etc. « Les stars des parfums restent de toute façon la vanille, le caramel au beurre salé, le chocolat et la fraise ! Quoiqu'on fasse ». L'entreprise affiche 120 références de parfums et 450 produits. Le bio a pris une grande place dans la production : il représente un tiers.
Saisir les opportunités
Si le glacier a démarré en BtoB en vendant aux restaurateurs, il s'est petit à petit mis au BtoC en étant présent dans des grandes surfaces. « Au départ c'est une demande d'un magasin à Morgat, sur la presqu'île. Je ne livre pas les centrales par contre. On ne fait pas de prospection mais on est présent chez 700 clients », explique Jean-Pierre Lallemand. L'artisan travaille sinon en Bto B avec deux grossistes nationaux et distribue lui-même en Bretagne avec ses propres camions. Quant à l'export, Jampi est présent en Arabie Saoudite, là aussi grâce à un concours de circonstances. « Un étudiant saoudien de l'Ensta à Brest a voulu les ramener avec lui. Il les vend donc dans des centres commerciaux là-bas. On a aussi eu des contacts au Japon avec la Sill, mais cela n'avance pas. C'est peut-être une fantaisie avec tous les droits de douanes », reconnaît Jean-Pierre Lallemand. Ce sera peut-être le challenge de la prochaine génération. De l'entreprise de glacier, pâtisserie de son grand-père, Jean-Pierre Lallemand a fait de Jampi une marque reconnue. L'entreprise emploie aujourd'hui 25 salariés pour un chiffre d'affaires de 2,7 millions d'euros. Le plus jeune des enfants du dirigeant semble en tout cas prêt à reprendre le flambeau.
Jampi
(Bohars) Dirigeant : Jean-Pierre Lallemand 25 salariés 2,7 millions d'euros de chiffre d'affaires 02 98 03 56 18 www.jampiglacier.com
