L’entrepreneur varois Alain Léon, qui a fondé le groupe Savor Créations, devenu un incontournable dans le monde de l’épicerie fine qu’il a cédé en 2020, revient dans l’agroalimentaire avec des glaces au lait de bufflonnes. Associé à Benjamin Mocquet, il a fondé la société Hibernatus et a recruté Philipe Faur, maître artisan glacier, champion d’Europe de glace. La nouvelle entreprise a déjà investi 2 millions d’euros sur le plateau de Signes pour créer l’unité de glaces et sorbets, d’une capacité de production d’un million de pots par an. Hibernatus propose deux marques haut de gamme, l’une pour la grande distribution (Maison Lacornue), l’autre pour la restauration et l’épicerie fine (Maison Simone) qui se déclinent en une vingtaine de parfums. Les glaces, sans colorants, conservateurs, acidifiant, ni arômes artificiels sont déjà présentes dans les rayons des supermarchés Leclerc, Carrefour, Intermarché et Netto et ont séduit le chef Christophe Bacquié de l’hôtel du Castellet.
