Après la création en 2015 de CONOBIAL, le Conservatoire normand de la microbiodiversité alimentaire, en partenariat avec l’Association de gestion des ODG laitiers normands et avec le soutien de la Région Normandie, l’université de Caen Normandie s’équipe aujourd’hui d’une cellule d’essai, cofinancée par l’Union européenne (fonds FEADER) et la Région Normandie, pour transférer les résultats des travaux de recherche et soutenir le développement de ferments. "Le CONOBIAL compte plus de 8 000 souches microbiennes – bactéries, levures, moisissures", précise Marina Cretenet, maître de conférences en microbiologie (unité de recherche ABTE). Cette cellule d’essai est dédiée à la production de ferments pour la filière AOP laitière de Normandie, qui compte 560 producteurs de lait et 24 transformateurs. À terme, cette cellule sera élargie aux besoins de la filière cidricole et de la filière algues.
