L’enseigne de restauration rapide grecque Gyraya (40 collaborateurs, CA : 2,8 M€ HT), née à Montpellier en 2022, projette d’ouvrir 50 restaurants en France d’ici 2028. Elle dispose à ce jour de 3 établissements : deux situés à Montpellier, et le troisième ouvert par un franchisé à Bordeaux. Gyraya table désormais sur la recherche de nouveaux partenaires franchisés pour se développer à l’échelle nationale. Elle cible en priorité des villes jugées à fort potentiel comme Lyon, Marseille, Aix-en-Provence et Toulouse. L’enseigne met en avant un concept conçu comme "un ascenseur social", ouvert même à des franchisés sans expérience dans la restauration, qui bénéficieront d’un outil numérique clef en main, pour la gestion des stocks, la traçabilité ou la planification des équipes. Gyraya propose des pitas et des bols à composer sur mesure, avec des ingrédients directement importés de Grèce (fromages AOP, olives et sauces artisanales).
