L’enseigne La Boucherie prévoit d’agrandir son réseau avec 14 restaurants supplémentaires au total cette année. Six établissements ont déjà été ouverts depuis mi-mai, dans le Tarn-et-Garonne (Puget-sur-Argens), en Gironde (Le Haillan), Seine-et-Marne (Combs-La-Ville) ou encore dans l’Aisne (Crouy). Née en 1974 et développée en franchise depuis 1997, La Boucherie compte 140 restaurants en France et à l’étranger. Elle est propriétaire de son propre atelier de découpe et d’affinage de viande à Brive-la-Gaillarde, dispose d’une plateforme logistique à Saint-Barthélemy d'Anjou et de son centre de formation. Elle emploie environ 2400 collaborateurs (CA non communiqué) sans compter les effectifs de ses autres enseignes : Bistrot du Boucher, l'Assiette au Bœuf et Poivre Rouge. L'arrêt lié à la crise sanitaire lui a permis de travailler sur la digitalisation des restaurants, le click & collect ou encore à la création d'un nouveau concept dédié 100 % à la vente à emporter qui devrait voir le jour au second semestre.
