Le groupe familial de restauration angevin La Boucherie opère un changement d'identité et devient le groupe Baudaire, "pour affirmer son identité de groupe familial indépendant et rassembler sous une bannière commune", indique-t-il dans un communiqué. Fondé par Bertrand Baudaire en 1987 et aujourd’hui dirigé par son fils Alexandre, le groupe réunit les enseignes La Boucherie, Poivre Rouge, Bistrot du Boucher, le Kiosque du Boucher, Constant bar à bière et à manger, Mister Döner et Courtepaille, depuis la reprise en juin 2023 de 87 restaurants de la marque. Le chiffre d’affaires des établissements sous enseignes du groupe Baudaire, qui compte 230 restaurants et emploie près de 3 000 collaborateurs, a atteint 168 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2023. Il prévoit entre autres cette année 8 à 10 ouvertures de son concept le Kiosque du Boucher.
