Né en 1889 dans le Nord, le groupe Holder (boulangeries PAUL) compte désormais 12 000 salariés et 850 magasins dans le monde. Lancé en 1989 avec une première boutique au Japon, l’international dépasse désormais la France en chiffres d’affaires et en nombre de boutiques. "L’international, c’est un peu plus de 50 % de notre activité et ce sera 70 à 80 % dans les années qui viennent", annonce Maxime Holder, directeur général du groupe Holder et par ailleurs récemment nommé président de CCI International pour les Hauts-de-France. Avec un chiffre d’affaires qui s’établit à 959 millions d’euros, le groupe a réalisé en 2024 une croissance de 10 %.
Ouvrir de nouvelles destinations…
Cinquième représentant de cette entreprise nordiste au capital 100 % familial, Maxime Holder est celui qui a porté le développement de l’enseigne en dehors des frontières. Les boulangeries PAUL sont désormais implantées dans 54 pays, avec une présence appelée à se massifier dans certains d’entre eux.
"L’international ne doit pas être une échappatoire, on ne peut pas être champion chez les autres si on ne l’est pas chez soi."
D’autres destinations sont également à ouvrir, ou à relancer, à l’image de la Chine. "Nous y étions de 2006 à 2009 et avons la volonté d’y retourner prochainement", indique Maxime Holder. Le dirigeant évoque ensuite la Corée du Sud, ainsi que les États-Unis, "où nous sommes présents, mais pour l’instant, nous n’avons pas appuyé sur l’accélérateur".
… tout en confortant ses positions en France
La condition sine qua non de cette réussite à l’international, c’est d’avoir conforté au préalable ses positions dans son pays d’origine. Maxime Holder est formel sur ce point : "L’international ne doit pas être une échappatoire, on ne peut pas être champion chez les autres si on ne l’est pas chez soi." L’enseigne de boulangeries au positionnement semi-industriel, semi-artisanal, entend donc consolider l’existant en France.
Cela passera par l’ouverture de nouveaux points de vente, mais pas uniquement. "Une réflexion est menée autour de la marque PAUL et de la façon dont elle doit s’inscrire dans les nouveaux challenges, comme une forte concurrence ou les nouvelles tendances de consommation", souligne-t-il.
Depuis trois ans, un nouveau concept est ainsi déployé, Paul le café, avec 71 boutiques déjà ouvertes, dont une dizaine en France. "C’est une réponse aux offres anglo-saxonnes qui arrivent sur le café, qu’elles accompagnent d’une offre alimentaire", explique le dirigeant.
