Et de deux pour Olivier Bellin à l'Auberge des Glazicks. Le chef de Plomodiern rejoint le club des deux étoiles. Le second du Finistère. Pourtant, quand il le reprend en 1997, le restaurant est un ?routier?. La première étoile tombe en 2005 et amène plus de clientèle: «environ +15%. La deuxième devrait nous apporter plus de régularité, toute l'année», estime Olivier Bellin. Celui qui se dit fasciné par les chefs d'entreprises ne manque jamais l'occasion de saluer les locaux, comme Michel Salaün, «qui m'ont toujours soutenu.» Ce chef dirige sa cuisine mais aussi un bel établissement qui emploie une dizaine de salariés. Un chiffre d'affaire qui varie entre 300K€ et 1M€. Fin mars ou début avril, va débuter la construction d'un hôtel juste à côté. De quoi attirer une nouvelle clientèle dès 2011. Un investissement d'1,5M€ environ pour un bâtiment basse consommation Et une première étape, peut-être, avant d'aller chercher la troisième étoile?
