Restauration

Sébastien Malgras est nommé directeur du Cefppa à Illkirch (Bas-Rhin), en remplacement de Franck Sellier. L'établissement privé forme en alternance 600 élèves par an dans les métiers de l’hôtellerie-restauration, du CAP au BTS. Sébastien Malgras a notamment été directeur adjoint du CFA Mathis à…

Depuis bientôt vingt ans, Thomas Fantini, le fondateur du groupe de restauration toulousain Esprit Pergo, recherche continuellement de nouvelles idées pour diversifier son offre. Restaurant, brasserie, cave, traiteur, pâtisserie... le groupe se développe en s'appuyant sur la…

L’association lyonnaise Les Petites Cantines, créée par Diane Dupré la Tour et Étienne Thouvenot en 2015, souhaite essaimer son concept de restaurants participatifs où se mêlent mixité sociale, alimentation durable, gouvernance partagée et vivre-ensemble. D’ici 2022, le pur produit de l’innovation…

Cofondée par Diane Dupré la Tour et Etienne Thouvenot, l’association Les Petites Cantines vise l’ouverture d’une quinzaine de cantines à horizon 2022. Avec quatre cantines en place dont trois à Lyon, l’association table déjà sur le lancement de six nouveaux lieux de restauration participatifs dans…

Le chef stéphanois Jean-Jacques Borne va ouvrir à Saint-Etienne, la première école culinaire en France détenue par des capitaux 100% chinois. Baptisée La Boîte Magique (LBM), cet institut de formation sera financé (3,5 M€ d'investissement) par trois investisseurs chinois dont Jison Wang, le…

Le premier réseau de vente de pizzas à livrer et à emporter en Occitanie Tutti Pizza fête ses 30 ans cette année. Alors que la marque compte 75 points de vente dans la région ainsi qu'en Nouvelle-Aquitaine et Pays de la Loire, les fils du fondateur Sébastien et Julien Bori viennent de reprendre l…

Implantée à Groix et Lorient-La Base, la conserverie Groix & Nature (4,2 millions d'euros de chiffre d'affaires pour une trentaine de salariés) vient d'ouvrir un nouveau concept bistro-épicerie fine rue d'Estienne d'Orves, dans l'ancien local Philip Plisson. Dirigée par Marianne Guyader, Groix …