Restauration

Pacte de compétitivité Visés par le réaménagement des taux de TVA, les secteurs de la restauration, de l'hôtellerie et du BTP marquent leur crainte de l'avenir.

Vingt milliards d'euros d'allégement de charges, dix milliards d'euros d'économies dans les dépenses publiques. C'est un des leviers du gouvernement pour redresser la France. Suffisant? Les chefs d'entreprises d'Ille-et-Vilaine sont sceptiques.

Ansamble s'est doté d'un outil breton intégré pour la découpe de porc. Gargantua de la restauration collective, le groupe poursuit parallèlement son déploiement international.

Annoncée comme une révolution pour le secteur de la restauration, l'entrée en vigueur de la TVA à 5,5% ne bénéficie pas d'une lisibilité encore très claire au niveau du public. Qualifiée de véritable «plan de relance» du secteur par les professionnels, la mesure peine à produire les effets annoncés…

Dans son restaurant duHavre (une étoile Michelin), Jean-Luc Tartarin cherche à redonner le goût de bien manger à tous ceux qui franchissent le seuil de son rendez-vous gastronomique.