Restauration

Avec leur enseigne de restauration Poutine Bros, les frères Nicolas et Camille Gaudin veulent devenir depuis Rennes les rois de la poutine, ce plat venu du Québec à base de frites, de fromage en grains et de sauce brune, en France.

Cuisine Mode d’Emploi(s), fondée par Thierry Marx, compte sept écoles sur le territoire national et ouvre une formation éphémère de 11 semaines aux Sables d’Olonne. À partir du mois de mars, 20 stagiaires, en recherche d’emploi, apprendront le métier de commis de cuisine au sein du village d…

L'artisan macaronier Franck Deville (30 salariés ; 2,5 M€ de CA) vient de mettre au point une nouvelle recette de macaron longue conservation. Une recette qui permet au macaron d'être consommé jusqu'à 30 jours après sa décongélation en le conservant entre 0°C et + 4°C. "Cette recette a été mise au…

Les Trophées 2018 des Ambassad’Eure ont récompensé 5 sociétés euroises, sous l’égide de la Maison des entreprises de l’Eure. Prix de l’entreprise familiale: l’entreprise Bonnel, constructeur de matériel agricole au Neubourg (3,5 M€ de CA en 2017). Prix de l’Innovation: Bosmy Normaclo…

L'enseigne allemande Vapiano, spécialisée dans la restauration italienne sous forme de buffet, s'installe place Maginot, à Nancy, dans un espace de 950 m2 d'une capacité de 273 place assises. Cette 23e ouverture en France suit un plan stratégique qui doit conduire l'enseigne à ouvrir 40…

Yann Bucaille Lanrezac est le fondateur des cafés Joyeux, des coffee-shops qui emploient des personnes en situation de handicap cognitif ou mental à Rennes et Paris. Une aventure entrepreneuriale d’un nouveau genre pour le dirigeant du groupe Émeraude, qui ne manque pas d’idées pour développer…

Le rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie – qui se tiendra à Lyon fin janvier – mise sur les nouvelles tendances du « fooding » et entend mettre en avant une restauration responsable, locale et connectée.  

Nommé en 2014 à la tête du casino Barrière de Carnac (Morbihan), Sébastien Larrieu rejoint l’établissement de jeux de Trouville-sur-Mer (Calvados), dont il prend la direction. Sébastien Larrieu était entré dans le groupe en 2000 directeur des ressources humaines adjoint à Nice. L’établissement…

La bière depuis 21 ans, la vodka et le gin plus récemment, pour finalement atteindre le Graal : devenir distillateur de whisky, un produit de luxe. Christophe Fargier, fondateur des brasseries et bières Ninkasi présente son premier « craft single malt whisky » de 46,4°…