La boulangerie bio bretillienne Fagots et Froment (40 salariés) vient de réaliser un investissement de 300 000 euros dans un laboratoire dédié aux produits de pâtisserie. Elle a obtenu un soutien de 50 % (151 000 euros) de la part du Fond Avenir Bio pour cet agrandissement. Jusqu’alors, l’entreprise fabriquait surtout des pains bio pour plus d’une vingtaine de marchés (10 tonnes par semaine) et avait commencé à se diversifier dans la pâtisserie pour la GMS et la restauration collective. Son nouvel équipement lui permet de produire des pâtisseries, viennoiseries, gâteaux (fars et gâteaux bretons, financiers, fondants au chocolat, gâteaux aux pommes…), mais aussi pâtes feuilletées et brisées ou encore brioches au levain. "Nous espérons une augmentation de 80 000 euros de notre chiffre d’affaires pour cette fin d’année 2026 (CA 2024 : 2,4 M€) et une augmentation de 150 000 euros pour 2027", indique Fagots et Froment.
