Le Guide Michelin 2025 a dévoilé sa nouvelle sélection, mettant en lumière la virtuosité gastronomique des Pays de la Loire. Cette année, la région accueille deux nouveaux restaurants étoilés, en Pays de la Loire, portant le total à 24 établissements distingués. Les deux nouveaux venus dans le ciel étoilé du Michelin ont leurs fourneaux à Nantes. C'est d'abord le Freia, dirigé par la cheffe Sarah Mainguy. Ce restaurant propose une cuisine poétique et créative, essentiellement végétale, agrémentée de touches scandinaves et asiatiques. Située rue Fouré, l'autre étoilé est l'Omija. Sous la main talentueuse du chef Romain Bonnet, Omija offre une expérience culinaire intime, mettant en valeur des produits bruts sublimés par des associations harmonieuses. Aujourd'hui, la région Pays de la Loire compte 22 restaurants une étoile, avec l'ajout de Freia et Omija. En Vendée, le restaurant La Marine, à Noirmoutier, dirigé par le chef Alexandre Couillon, conserve sa distinction suprême 3 étoiles. Le restaurant deux étoiles, Anne de Bretagne, à La Plaine-sur-Mer, sous la direction du chef Mathieu Guibert, maintient son excellence.
