Surnommé le "Clairefontaine" de la gastronomie, ce futur Centre d’excellence Auvergne-Rhône-Alpes de la gastronomie et des métiers de bouche se veut comme un campus de formation d’excellence aux métiers de bouche et de la gastronomie, prenant exemple sur le Centre national du football installé à Clairefontaine (Yvelines). La région Auvergne-Rhône-Alpes financera les 25 millions d’euros du projet. Il s’installera d’ici deux ans sur deux sites : le premier à Écully (Rhône) sera hébergé à côté de l’Institut Paul Bocuse et adressera les métiers de la cuisine et de la pâtisserie. Deux bâtiments y seront construits. Le second site occupera une partie du centre de formation des apprentis du Campus de Groisy (Haute-Savoie) sera quant à lui dédié aux métiers de la boulangerie, boucherie, charcuterie, traiteur, primeur, fromager et aux métiers de salle.
Annoncé à la rentrée 2021 par le président de Région Laurent Wauquiez afin de faire monter en compétence les professionnels et de les mettre dans les meilleures conditions pour les concours internationaux à l’image du Bocuse d’Or.
