Créée en 1976, le traiteur quimpérois La Maison Pennarun (27 salariés ; 3 millions d'euros de CA) s'est spécialisé dans l'événementiel depuis 1990. « On travaille à 50 % pour les particuliers sur l'organisation de mariage et à 50 % en BtoB », explique Claire Pennarun qui a repris l'entreprise familiale en 2011 avec son frère Ronan. Et c'est justement sur cette clientèle d'entreprise que la Maison Pennarun a souhaité innover. « On voit les budgets des repas de travail diminuer. Les entreprises veulent également gagner du temps, note la dirigeante. On voulait trouver quelque chose qui réponde à leurs attentes. C'est pourquoi on propose « l'ardoise », qui propose entrée, plat et dessert. Les gens mangent plus vite et cela demande moins de service, donc un coût réduit. » Le prix varie entre 19,50 et 23 euros à l'unité, selon les formules.
Investissement à Rennes en 2017
Claire Pennarun s'est adressée d'abord aux palais des congrès partout en Bretagne. « Ils sont prescripteurs et ce que fonctionne le mieux, c'est le bouche à oreille ! Cette activité est encore minime dans le chiffre d'affaires mais elle augmente régulièrement. » Pour 2017, l'entreprise envisage de créer un atelier de production à Rennes, afin de compléter son bureau commercial, pour un investissement de 200 000 euros. « Cela nous permettrait d'y fabriquer notamment des bocaux », indique Claire Pennarun. Ces derniers sont l'équivalent de l'ardoise, mais en livraison. « C'est une possibilité de développement que l'on étudie. »
