Courtepaille : Premier restaurant Écopaille à Toulouse

L'engagement de Courtepaille en faveur du développement durable n'est pas une tocade. Dès 2006, une réflexion puis des actions sont initiées (Bilan Carbone, publication d'un rapport environnemental, etc.). L'enseigne décide d'abord de se pencher sur les déchets. Le tri sélectif est mis en place dans les 213 restaurants de la chaîne. En 2008, Courtepaille s'intéresse à l'enveloppe de ses restaurants. Le choix des emplacements n'est plus seulement déterminé par une approche commerciale mais l'orientation est prise en compte. Le premier bâtiment bioclimatique de l'enseigne, labellisé Ecopaille, voit le jour fin 2008 sur la zone Andromède à Blagnac. Le label Ecopaille vise à récompenser les restaurants de l'enseigne ayant mis en place techniques et bons réflexes en faveur de l'environnement. Construit en ossature bois, le bâtiment toulousain rassemble plusieurs technologies économes en énergie, testées sur une cinquantaine de restaurants de la chaîne. Installés sur la toiture, des panneaux solaires permettent de produire plus de 50% des besoins en eau chaude. La signalétique extérieure, qui représente 30% de la consommation électrique d'un restaurant, a été intégrée dans deux éoliennes. «Elles couvrent 10% des besoins en électricité du restaurant. Le trop plein sera revendu à Enercoop», explique Antoine Sauvage, directeur du développement durable chez Courtepaille. Pour Antoine Sauvage, l'énergie la plus chère est celle que l'on ne consomme pas. Il est alors difficile, selon lui, de parler de surcoût quand on développe un nouveau concept. Il assure pourtant que si le coût peut augmenter de 5 à 7%, le retour sur investissement peut intervenir cinq ans plus tard. «Dans le cadre de réinvestissements, nous apporterons une touche verte à nos restaurants dès que cela sera possible», assure-t-il. D'ici à la fin de l'année, un restaurant encore plus performant en terme d'économie d'énergie sera ouvert à Dammarie-lès-Lys (77).