Référence mondiale dans le domaine du caviar et de l’épicerie fine, la Maison Petrossian (CA NC), fondée à Paris en 1920, a investi 1 million d’euros pour implanter au cours de l'été 2025 un atelier dédié au caviar au sein du Marché d’intérêt national d’Angers, comme le révèle Aldev, l’agence de développement de l’agglomération angevine. Déjà présente à Saint-Barthélemy-d’Anjou depuis 1999, où elle assure la fumaison et la transformation du saumon dans un site de 4 000 mètres carrés, la Maison Petrossian a recruté 6 collaborateurs dans son nouveau laboratoire, portant ainsi à 46 le nombre de ses salariés en Maine-et-Loire. Disposant toujours de sa première boutique historique parisienne, boulevard de la Tour-Maubourg, la société familiale Maison Petrossian est également présente à l’international avec 12 adresses dans le monde, comme à Londres, New York, Bruxelles, Singapour, Hong Kong ou encore en Suisse.
