L'artisan pâtissier ne pourra bientôt plus fournir. Dans son atelier de Braud-et-Saint-Louis, avec son épouse et un salarié, Jean-Christophe Husson produit une cinquantaine de bouteilles de préparation pour canelé. Une production artisanale vendue jusqu'à présent sur place, dans trois supermarchés du département et à distance. Mais la recette créée par Jean-Christophe Husson il y a un an et demi attire les convoitises... «Il m'a fallu presque 2 ans pour l'élaborer, explique le pâtisser, qui tient également une pizzeria. Je voulais inventer un produit que les gens connaissent, mais qui soit tout de même innovant. J'ai été le premier à lancer une pâte à canelé qui se conserve en bouteille au réfrigérateur». La commercialisation a réellement été lancée il y a un an, avec la création d'un site internet et d'un packaging pour la bouteille.
La construction d'une usine envisagée
La grande distribution n'est pas passée à côté du produit de Jean-Christophe Husson. Il devrait signer dans quelques semaines avec une enseigne nationale qui souhaite commercialiser les bouteilles dans 250 supermarchés. «Il va me falloir passer à la vitesse supérieure, déclare le dirigeant. Je vais dans un premier temps investir dans une embouteilleuse. Ma capacité de production devrait doubler, pour atteindre 1.000 bouteilles par jour. Mais cela sera toujours insuffisant pour répondre à la demande de la grande distribution». Jean-Christophe Husson envisage donc la construction d'une usine, afin de produire entre 3.000 et 6.000 bouteilles quotidiennement. «Il faut que je prenne rendez-vous avec mon banquier! s'amuse-t-il. Je préférerais rester maître de ma stratégie, et demeurer seul au capital. Mais si ce n'est pas possible, je m'adapterai...».
Refonte du site internet
Le dirigeant travaille également à la refonte de son site internet afin de proposer de la vente en ligne. Actuellement, la bouteille de 50cl, qui permet de réaliser douze canelés de taille moyenne, est vendue 5,50€.
Canelé Express
(Braud-et-Saint-Louis) Gérant: J.-C.Husson CA 2011: 145.000€ 1 salarié 06 77 93 96 89 @email
