Les boulangers finistériens s'affrontent encore sur l'épineuse question de l'ouverture 7 jours sur 7. Depuis 1998, un arrêté préfectoral détermine la règle pour les 480 artisans finistériens. Il prévoit la fermeture obligatoire un jour par semaine, de 0 h à 24 h, pour « tous les établissements ou partie d'établissement, dépôts, fabricants artisanaux ou industriels, sédentaires ou ambulants, dans lesquels s'effectuent à titre principal ou accessoire la vente au détail ou la distribution de pain et viennoiseries, emballés ou non ». Sauf que des artisans ne l'entendent pas de cette oreille, et ouvrent malgré l'interdiction. La fédération finistérienne des boulangers intente des procès aux dissidents, mais ces actions en justice traînent, temps des recours oblige.
Le Conseil d'État s'en mêle Coup de théâtre le 26 décembre dernier, quand l'arrêté en question a été débouté par le Conseil d'État. Les recours en justice perdent donc leur base légale. Bruno Struillou, président de la fédération des boulangers du Finistère s'en remet aujourd'hui à la Dirrecte(direction régionale des entreprises, de la concurrence, de la consommation, du travail et de l'emploi). « Elle va organiser un sondage des professionnels pour si, oui ou non, nous voulons fermer un jour par semaine ». En fonction des résultats, qui seront donnés le 26 mars, la fédération se rangera. Un précédent sondage (contesté par le Glam, un syndicat de boulangers dissidents) indiquait que 64 % des professionnels souhaitaient une fermeture hebdomadaire.
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