Suite à une disposition légale datant de 2017, la Ville de Lyon est dans l’obligation de procéder à une mise en concurrence des concessions des commerçants installées aux Halles Lyon-Paul Bocuse, lesquelles seront renouvelées fin le 31 décembre 2025. Ce sera une première pour les Halles, mais aussi à l’échelle nationale sur ce type de lieu. Cette mise en concurrence des concessions s’effectuera par typologie d’activité (boulangerie, boucherie, traiteurs, écailler, restaurant). Avec l’objectif de conserver l’âme des Halles Bocuse, la Ville de Lyon a établi des critères de sélection qui visent à continuer d’en faire un lieu de rayonnement de la gastronomie. Le Maire de Lyon rendra sa décision officielle au début de l’année 2025. Les nouvelles concessions entreront ainsi en vigueur un an plus tard, début 2026, pour une durée de 10 ans et six mois.
