L’institut Paul Bocuse (Dominique Giraudier / CA 2019 : 5,60 M€ / 200 diplômés par an) annonce l’ouverture et septembre 2020 d’une nouvelle spécialisation « Culinary Resort Management ». Il s’agit d’une année de spécialisation ouverte à l’issue du Bachelor Management International des Arts Culinaires. Ouvert aux étudiants actuels de l’Institut Paul Bocuse, aux externes titulaires d’un BAC + 2 cuisine mais également aux collaborateurs du Club Med, ce programme est conçu pour répondre aux besoins de main-d’œuvre du Club Med. Il permettra d’accéder au poste de sous-chef et d’évoluer, en moins de 2 ans, au poste de Chef de Cuisine en Resort Club Med. « Le Club Med aurait aimé des dizaines d’étudiants formés chaque année mais nous préférons ouvrir une première promotion de 10 étudiants à la rentrée. Nous monterons en puissance au fil de l’eau » indique Dominique Giraudier. Le Club Med détenu par le fonds chinois Fonsun (CA 2018 : 1,2 Md € / 25 000 salariés dans 40 pays) et présidé par Henri Giscard d'Estaing accélère l’ouverture de « resorts » et leur montée en gamme et cherche en permanence de nouveaux collaborateurs dans ses quelque 100 métiers.
