Sabine Pendariès-Issaurat prend la responsabilité de la cuisine de l’Hôtel La Roche (40 chambres) à Arêches-Beaufort (Savoie). Formée à l’École Supérieure Ferrandi Paris, elle se construit dans des maisons étoilées Michelin et auprès de Meilleurs Ouvriers de France. En 2015, elle est nommée commis officielle au Bocuse d’Or, concours culinaire mondial biennal organisé par le géant lyonnais de l’événementiel GL Events (6 310 salariés ; 1,7 Md€ de CA en 2025). Elle passe ensuite trois ans aux côtés de Christophe Bacquié au Grand Hôtel du Castellet (Var). Une période décisive, marquée par l’obtention de la troisième étoile Michelin. Elle poursuit son parcours aux États-Unis, à Las Vegas, pour l’ouverture d’un restaurant gastronomique français, avant de revenir en Haute-Savoie chez Jean Sulpice. C’est là qu’elle décide de s’éloigner de la haute gastronomie pour trouver sa propre voie, avec le goût de travailler en direct avec les producteurs locaux pour notamment concocter des desserts aux légumes. Elle devient alors cheffe du Clos Marcel à Duingt (Haute-Savoie) pendant trois ans avant de rejoindre les cuisines de l’Hôtel La Roche. Nichée au cœur de la Savoie, Arêches-Beaufort (2 villages en réalité), est une destination de montagne typique située du massif du Beaufortain, à 20 kilomètres d’Albertville et de sa gare TGV.
