Le chef Gilles Tournadre a décidé de fermer son restaurant doublement étoilé Gill à Rouen. La crise sanitaire et une fermeture inédite pour le chef, qui précise n’être « jamais resté inactif si longtemps », l’ont amené à réfléchir à la suite de sa carrière. « Après 35 années passées à obtenir, puis conserver, les célèbres macarons, je ressens un besoin de nouveauté », déclare le cuisinier qui explique vouloir poursuivre son aventure culinaire sous une autre forme : « J’ai 65 ans, et je souhaite continuer de cuisiner, partager davantage, être plus proche de la clientèle et des producteurs, retrouver une convivialité dont nous avons pris conscience avec le confinement. Il s’agit surtout d’amener la cuisine avec plus de simplicité sur la table, pour se concentrer sur le contenu des assiettes ». Le chef prévoit d’ouvrir son nouvel établissement en 2021, dans les mêmes locaux que l’ancien Gill. Il annonce également l’aboutissement de deux nouveaux projets, l’un à l’Aître Saint-Maclou, à Rouen, avec le café Hamlet, ainsi qu’un autre projet autour du snacking haut de gamme et d’épicerie fine 100 % normande.
