Située en bordure du lac, la Rotonde, adresse emblématique de la ville de Vichy, propriété de la commune et laissée vide depuis le départ de la cheffe Marlène Chaussemy, va reprendre vie grâce au groupe lyonnais Bocuse. Déjà présent à Lyon, Annecy et Paris avec un restaurant gastronomique et neuf brasseries et restaurants, les Maisons Bocuse ont signé une convention d’occupation, vendredi dernier, avec la Ville. 3,5 millions d’euros devraient être investis dans ce lieu, dont 1,4 million à la charge de la Ville qui reste propriétaire des lieux en échange d’un loyer. Le chantier de rénovation devrait débuter dans les prochaines semaines, notamment pour réaliser des travaux d’étanchéité et d’isolation. Le groupe Bocuse proposera une brasserie, une offre de sandwiches et de burgers à emporter, une épicerie fine et des ateliers de formation aux métiers de la restauration avec la Fondation Paul Bocuse. "Ce n’est pas uniquement une brasserie qui arrive, mais l’écosystème Bocuse", a déclaré le groupe. Une quarantaine d’emplois pourrait être créée.
