Le secteur des hôtels, cafés et restaurants pèse 5,4 % de l’emploi privé en Normandie, avec 56 600 actifs, dont 47 100 salariés et 9 500 indépendants. C’est ce que révèle une étude que vient de publier l’Urssaf. Derrière ces volumes, la structure du secteur se transforme. La restauration rapide gagne du terrain (12 200 salariés, en progression depuis 2015) tandis que la restauration traditionnelle (16 300 salariés) recule.
Par ailleurs, le secteur est marqué par une forme de fragilité économique. L’Urssaf recense 449 défaillances d’entreprises dans le secteur en Normandie en 2025, et a accordé 1 090 délais de paiement. Soit 5,2 % des entreprises du secteur contre 3,5 % tous secteurs confondus.
