Pour valoriser la châtaigne AOP dans son terroir ardéchois, le conserveur - confiseur Clément Faugier (75 salariés, 21 M€ de CA en 2021) vient d’investir 1 million d’euros dans une ligne de pelage des fruits labellisés qu’il transforme en marrons glacés. Cet investissement lui permet de traiter toute la transformation du fruit sur place alors qu’il les transportait jusqu’alors en Italie pour retirer leur peau. Grâce à l’engouement des Français pour la cuisine lors des confinements, l’entreprise implantée à Privas (Ardèche), a multiplié ses ventes de farine de châtaigne par 5 en 2020-2021.
