Le manifeste "Exigez le caviar français" réunit des pisciculteurs, restaurateurs, journalistes spécialisés et élus autour de la défense de la production française "d’or noir": 43,5 tonnes annuelles d’œufs d’esturgeons. Au Teich, à l’Esturgeonnière, Caviar Perlita (17 salariés, 2,7 millions d’euros de chiffre d’affaires) produit près du dixième de la production française. L’entreprise de Michel Berthommier est partie prenante de cette campagne en ces temps de fermeture des restaurants, débouché majeur de la filière.
