«Je veux fédérer des chefs français, cuisiniers et pâtissiers, exerçant à l'étranger pour redonner ses lettres de noblesse à la cuisine française, mettre en avant les valeurs et les savoir-faire français et emmener des entreprises françaises rencontrer ces professionnels.» Christophe Marguin (restaurant éponyme aux Échets et associé-fondateur du 33 Cité, à Lyon) a créé ce nouveau réseau début 2009. Une centaine de chefs de 18 pays est déjà adhérente et 20 entreprises (Jumfil, les vins Georges Duboeuf, Weiss...) sont partenaires. «On leur apporte du concret pour le business, argumente le président. Elles sont mises en lien direct avec les chefs et signent des contrats de vente.» Le réseau des entreprises est amené à grossir. Les Toques blanches du monde n'y accepteront que des entreprises françaises qui proposent des produits locaux. Pour que la mayonnaise prenne, une journée des Toques blanches du monde dans les ambassades devrait voir le jour dès 2010. «Elle se tiendra lors des garden parties du 14-juillet, explique Christophe Marguin. Les chefs des ambassades de Londres, Hong-Kong et Tokyo sont partants.» Tout ce petit monde se réunira pour la première fois en janvier2011, à Lyon, à l'occasion du Sirha.
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Le chef Christophe Marguin, également président des Toques blanches lyonnaises,a créé un réseau de chefs français à l'étranger.
