La surface de production de Motte Viandes est passée de 400 à 800 m² à La Mûre, dans des locaux entièrement réhabilités et loués au Syndicat mixte d'industrialisation de la Matheysine et des environs (Smime). Ces travaux représentent 1,2 M€, pris en charge par moitié par le Smime. « C'est un investissement calculé pour que nous gardions les mêmes bases de gestion qu'auparavant, affirme Laurent Jonnet, le gérant. Pour conserver une relative indépendance, nous ne sommes pas liés à un client principal dans la grande distribution. » Motte viandes produit 200 tonnes annuelles d'une quarantaine de charcuteries et spécialités du Dauphiné, les quatre principales étant la tourte, le murçon, les rissolles et la caillette. « Nous sommes dorénavant aptes à produire plus de volumes et avec de nouveaux produits, estime Laurent Jonnet. Mais nous tenons à nous développer progressivement plutôt que rapidement afin de garder notre niveau de qualité et de goût, qui sont les éléments essentiels pour nous. Nous tablons donc sur une augmentation de notre chiffre d'affaires de 5 % et gardons notre rentabilité. » La société vise à terme une augmentation de 30 % de son chiffre d'affaires à effectif constant. « Nous aurions la capacité d'embaucher, mais la crise nous impose d'être prudents. Le panier moyen de nos clients a baissé mais nous réalisons plus de ventes. »
Nouveaux marchés
Les ventes se font à 70 % auprès de la grande et moyenne distribution sur les bassins de Grenoble, Voiron, Bourgoin-Jallieu et Chambéry, et à 30 % auprès de grossistes de type épiceries, restaurateurs et traiteurs, sous la marque Christian Boudes. « Depuis un an nous nous développons aussi auprès des collectivités locales en recherche de produits régionaux. Et nous abordons de nouveaux marchés, comme la production à façon. » Motte viandes ouvre un magasin d'usine à destination notamment des touristes pour faire découvrir ses produits, les différentes manières de les cuisiner et pour tester ses nouveautés.
Motte viandes
(La Mûre) Gérant : Laurent Jonnet 15 personnes CA 2012 : 1,3 M€ 04 76 30 88 56
www.christianboudes.com
