« Ça n'a pas été simple », reconnaît Nicolas Conraux, chef du restaurant la Butte à Plouider. Depuis janvier, son hôtel-restaurant, qu'il dirige avec son épouse Solène, est membre de Produit en Bretagne. « Il a fallu les convaincre, poursuit-il. Mais je pense qu'on a toute notre place dans l'association. En cuisine, nous travaillons à 80 % avec des produits bretons, nous employons des locaux et au travers de nos investissements, nous contribuons à l'attractivité de la Bretagne. » Car depuis trois ans, 2,8 M€ ont été investis dans l'établissement. Aujourd'hui, il compte 21 chambres et 24 tables dans le restaurant. Mais surtout, un spa a été créé, ainsi que deux nouvelles salles de séminaires.
Séduire la clientèle étrangère
Dernier investissement en date : 56.000 € pour une nouvelle salle de restaurant. « Elle va nous permettre de ne plus refuser de monde. Le week-end par exemple, nous avons beaucoup de couples. Les tables de deux prennent plus de place que les grandes tablées. On avait du mal à accueillir les clients qui n'étaient pas à l'hôtel », remarque Nicolas Conraux. En 2013, le taux d'occupation de l'hôtel a atteint 70 %. « On vise 75 % mais on a déjà des pics, notamment en début de semaine avec la clientèle d'affaires. » Sinon, la clientèle est à 70 % locale, de Morlaix au Sud-Finistère. Pour 2014, l'objectif est donc de séduire les étrangers. Pour cela les deux dirigeants n'hésitent à faire les salons du tourisme. « On vend nos services mais surtout la destination, explique le chef. Elle est assez méconnue, mais c'est à nous, chefs d'entreprise de se bouger pour nous faire connaître. »
La Butte
(Plouider) Dirigeants : Solène et Nicolas Conraux-Becam 35 salariés 2,8 millions d'euros de chiffre d'affaires 02 98 25 40 54
