À Villeneuve-d'Ascq, le bureau d'études en restauration professionnelle Créacept cumule les références. Dernière en date: 3.000m² au nouveau campus Edhec. Architecte d'intérieur de formation, Daniel Lefebvre est connu dans le Nord pour une autre casquette, celle d'avoir créé PicPain en 1979. Cette sandwicherie à la française devait contrer les fast-foods. Auchan abandonnera l'idée après s'être intéressé à l'enseigne dès 1981. Six ans plus tard, Daniel Lefebvre lâche aussi PicPain et lance Créacept. Il réunit ses deux compétences dans son agence conseil en restauration collective. Le conseil régional lui mettra le pied à l'étrier lui confiant ses lycées. «La conjonction de ces deux savoirs fait que nous sommes capables de proposer du fonctionnement intelligent. Nous sommes devenus le crayon de nos clients», souligne cet homme de réseaux formé à l'école Mulliez. «J'ai eu la chance de côtoyer les fondateurs de Pizza Paï et Flunch pour qui j'ai contribué à réaliser le restaurant près des Champs-Élysées...» Aujourd'hui, Créacept réalise les restaurants de nombreux établissements, publics à 90%. L'agence conçoit tout de A à Z, y compris la gestion humaine du futur équipement, en partant toujours du client consommateur. «Notre force est d'avoir une totale compréhension du fonctionnement de la cuisine», note Daniel Lefebvre à la tête d'une équipe mixte de 8salariés, entre spécialistes de l'hôtellerie et du bâtiment. «La cuisine, c'est la bête noire des architectes. Nous les libérons de cette contrainte.»
Projet multimédia en vue Hôpitaux, prisons, cuisines centrales de villes, restaurants de sièges comme Auchan, Cofidis, Décathlon... Créacept multiplie les références. Le campus Edhec à Roubaix, pour lequel il a eu «carte blanche» et pourrait équiper le site de Nice, représente 83K€ dans un CA de 610K€. L'agence réalise la moitié de son business dans la moitié Nord (d'Evreux à Strasbourg) et 45% en Outre-Mer grâce à un intervenant en Guadeloupe. S'appuyant sur sa réussite à l'hôpital de Valenciennes, à la pointe de l'innovation, Daniel Lefebvre vient de créer la société Fifo (pour first in, first out). Son idée: faire entrer en cuisine les technologies multimédias. «Demain, toutes nos cuisines seront câblées», sourit-il sans dévoiler ses plans. Un tour de table est en cours pour ce gros projet de R&D nommé «com.e» (prononcer commis).
Géry Bertrande
Tél.: 03.20.34.47.00.
