L'Atelier Cuis'In. Voilà le nom choisi par Christophe Le Fur pour lancer son nouveau concept de cours de cuisine «comme à la maison». «Cela fait six ans que je donne des cours, deux fois par semaine en moyenne, au sein même de la cuisine du restaurant. Nous commençons à manquer de place, et surtout, il est nécessaire de ne pas déranger le service du midi.»
Un concept interactif
Le chef étoilé costarmoricain a saisi l'opportunité d'un local à vendre mitoyen à son établissement. «Nous investissons 170.000€ dans l'aménagement d'un espace de 100m² dédié à la formation culinaire auprès du grand public. L'idée n'est pas de multiplier les séances mais d'offrir plus de confort et surtout de cuisiner comme à la maison.» L'originalité du concept réside dans le fait que Christophe Le Fur a noué un partenariat avec les cuisines Schmidt de Pontivy et le fabricant d'électroménager De Dietrich pour installer dans son nouvel atelier une cuisine traditionnelle. «Nous travaillerons sur des plaques à induction, avec un micro-onde et des outils que les gens ont à leur disposition chez eux.» Les lieux, aménagés dans une ambiance cosy, seront également équipés d'une salle de restauration qui permettra aux stagiaires de déguster leur préparation à la fin du cours. «Nous envisageons également d'ouvrir, les jours où il n'y a pas de formation, un service de restauration gastronomique rapide aux alentours de 18€.»
Patron de l'Auberge Grand Maison à Mûr-de-Bretagne, Christophe Le Fur, vient d'un atelier de formation culinaire à côté de son restaurant. L'unique chef étoilé en centre Bretagne investit 170.000€ dans ce projet.
