Un mois après la fermeture définitive de leur atelier historique de Ranrupt, Les Confitures du Climont ont inauguré jeudi 9 octobre leur nouveau site à Maisonsgoutte. L’entreprise familiale d'une dizaine de personnes, fondée il y a quarante ans par Fabrice Krencker, entre dans une nouvelle ère, avec une usine plus spacieuse, plus performante et plus sobre énergétiquement.
Trois millions d’euros investis pour doubler la production
Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, la confiturerie a investi 3 millions d’euros dans un bâtiment de 1 100 m². L'objectif : doubler la production et accroître la fréquentation touristique du site.
Ce projet ambitieux a été financé à 50 % par la SAEML Alsabail, avec le soutien du CIC et de la Banque Populaire. Un pari conséquent pour une TPE qui réalise 1 million d’euros de chiffre d’affaires annuel, dont 25 % pendant la période de Noël, notamment sur le marché de Strasbourg.
"C’est un investissement sur quinze ans, mais il prépare la reprise par la génération suivante", souligne Perrine Hilberer, qui a succédé à son père en 2016.
Performance énergétique et recyclage au cœur du projet
Le nouveau bâtiment, sur lequel a notamment travaillé par KS Group, mise sur l’efficacité énergétique. Les chaudrons en cuivre récupérés par le fondateur ont été entièrement rénovés par trois entreprises locales : leur consommation est ainsi passée de 18 à 8 kilowatts. Ces cuves, qui permettent la libération naturelle des ions de cuivre facilitant la prise de la confiture, incarnent à la fois la tradition de l’entreprise familiale et l’innovation énergétique.
Côté bâtiment, 72 kW de panneaux solaires alimentent l’atelier. Le surplus d’électricité est redistribué via la centrale municipale de Maisonsgoutte, en complément de celle installée sur l’église du village. Le site collabore aussi avec Agrivalor pour la valorisation des déchets de fruits.
Un ancrage local affirmé
Les Confitures du Climont ont fait appel à plusieurs artisans régionaux : la menuiserie aubergnée Au Fil du Bois pour les aménagements intérieurs et Beaumalu pour les luminaires en forme de casseroles, clin d’œil au savoir-faire artisanal.
L’entreprise, composée à 90 % de femmes, produit désormais confitures, gelées, compotes, sirops et la fameuse "Crufiture", confiture crue brevetée au niveau européen.
Un site vitrine et touristique
Le nouveau bâtiment, entièrement de plain-pied, offre 153 m² dédiés à la production (contre 40 auparavant) et doit permettre d’accueillir davantage de visiteurs – au-delà des 36 000 par an enregistrés à Ranrupt.
Le musée de la confiture, dont l’ouverture est prévue le week-end du 11 octobre, vient compléter cette vitrine régionale du patrimoine culinaire alsacien. "Nous voulions rester dans la vallée de Villé, au cœur du Climont. C’est ici que notre histoire a commencé, et c’est ici que nous préparons l’avenir", conclut Perrine Hilberer.
