Restauration

Le déconfinement n’a pas eu le même effet sur toute l’économie, confirme l'Insee. En mai, la production dans les services a frémi à la hausse (+1,9[px_nbsp:nbsp]% en un mois, quand l’industrie manufacturière progressait de 22[px_nbsp:nbsp]%). Mais certains secteurs se sont un peu plus enfoncés dans…

Le rude coup du confinement aux recrutements. Au deuxième trimestre, les embauches de plus d’un mois (hors intérim) ont dévissé de 43,5[px_nbsp:nbsp]% sur un an (-72,2[px_nbsp:nbsp]% sur le seul mois d’avril), selon l’Acoss. Le phénomène est généralisé à toutes les activités (de -13,1[px_nbsp:nbsp]…

Le chef Gilles Tournadre a décidé de fermer son restaurant doublement étoilé Gill à Rouen. La crise sanitaire et une fermeture inédite pour le chef, qui précise n’être «[px_nbsp:nbsp]jamais resté inactif si longtemps[px_nbsp:nbsp]», l’ont amené à réfléchir à la suite de sa carrière. «[px_nbsp:nbsp…

Quatre mois après le début de la crise, l’inflexion amorcée en mai s’accentue. Selon une enquête des Urssaf de Normandie, moins de 12[px_nbsp:nbsp]000 entreprises, soit 17[px_nbsp:nbsp]% des employeurs normands, ont recours au report de cotisations, alors qu’on en dénombrait près de 32[px_nbsp:nbsp…

On se doutait que les régions n'avaient pas été égales face aux effets du confinement. Elles ne le sont pas non plus dans la reprise du travail. En mai, un peu plus d’un quart des salariés (27[px_nbsp:nbsp]%) étaient encore inactifs en France (c’est-à-dire en chômage partiel, arrêt maladie ou…

Le nantais Ruffault Traiteur, filiale du groupe de restauration rennais Convivio (2 600 salariés, 180 M€ de CA en 2019), a pris possession de son nouveau laboratoire de production à proximité immédiate du nouveau Min (Marché d’intérêt national) de Rezé. Un déménagement stratégique qui vise à…

Un redressement plus rapide que prévu. Dans son dernier point de conjoncture, la Banque de France dessine le profil d’une reprise en «[px_nbsp:nbsp]aile d’oiseau, avec un fort rebond initial qui s’aplanirait ensuite progressivement[px_nbsp:nbsp]». En juin, la perte d’activité hebdomadaire est ainsi…

Basé à Lyon, Food Service Vision (20 salariés, 2,8 millions d'euros de chiffre d'affaires) est un cabinet d’études et de conseil dédié au secteur de la restauration (indépendants, chaînes, agrégateurs, distributeurs, grossistes, agroalimentaire, boissons etc) qui réalise des hypothèses de marchés…

Créé il y a seulement deux ans par Sébastien Veniant, la brasserie Le VIP à Génillac (37 salariés[px_nbsp:nbsp]; 2[px_nbsp:nbsp]M€ de CA) ne semblait pas faire partie des restaurants les mieux armés pour passer la crise. Et pourtant, grâce à la proactivité de son dirigeant, qui a décidé de lancer…