Le rapport Agri’scopie 2021, publié conjointement par la Chambre régionale d’agriculture d’Occitanie et Cerfrance Occitanie, indique que la région, avec plus de 503 026 ha certifiés ou en conversion et 10 663 exploitations certifiées en 2018, reste la première de France en agriculture biologique, loin devant les autres. En 2019, 1 662 producteurs régionaux se sont engagés en bio. En 10 ans, les surfaces bio d’Occitanie ont été multipliées par plus de trois. La croissance est régulière depuis 4 ans, oscillant autour de +10 % par an. La bio d’Occitanie représente 23 % des exploitations bio de l’Hexagone et 16 % de la superficie agricole utilisée (SAU) régionale. Les départements offrant les surfaces en bio les plus importantes sont le Gers (91 800 ha et 1 577 exploitations), l’Aveyron (70 008 ha et 915 exploitations) et l’Aude, (52 500 ha et 1 075 exploitations). Les Hautes-Pyrénées ferment la marche (307 exploitations et 9 207 ha).
